Alle pendici della Catena di Montalbo, in un sito di interesse comunitario, in Sardegna, l'azienda agricola Ottidoro è specializzata nella coltivazione degli ulivi e nella produzione di olio extra vergine di oliva secondo il metodo dell'agricoltura biologica.

Le olive vengono raccolte a mano all'invaiatura, per ottenere caratteristiche organolettiche migliori, al fine di esaltarne la qualità. Trasportate al frantoio aziendale in contenitori a parete rigida e areata, vengono molite entro 24 ore per evitare che inizi il processo di fermentazione. La confezione, in bottiglia di vetro scuro, permette il blocco delle radiazioni solari, che potrebbero determinare un'alterazione nel gusto, nel colore e favorire l'irrancidimento del prodotto.