Aux pentes de la chaîne de Montalbo, dans un emplacement d'intérêt d'E.U. en Sardaigne, Chieddà ferme agricole Ltd est spécialisé dans la culture des oliviers et la production d'huile d'olive vierge Supplémentaire selon la méthode d'agriculture biologique.

Les olives sont recueillies à la main afin d'obtenir de meilleures caractéristiques organoleptiques et alors transportées dans les récipients rigides de mur aérés par enfoncer. Elles y arrivent serrées dans un délai de 24 heures afin d'éviter le début du procédé de fermentation.
La méthode pour obtenir l'huile s'appelle le "froid serrant" afin d'éviter de compromettre la qualité d'huile Avec l'altitude de la température.
L'huile est alors soumise aux essais en laboratoire et à l'examen organoleptique afin de pour être Approuvée, choisie et certifiée.