La coltivazione avviene su terreni calcarei di medio impasto, ad un altitudine media di 100 m sul livello del mare. Gli olivi si estendono lungo la zona pedemontana, in cui la favorevole esposizione, la salubrità dell'aria, la natura del terreno e la vicinanza del mare, permettono un microclima ottimale alla coltivazione dell'olivo.

Senza l'ausilio di concimi e fitofarmaci di sintesi, ma con il solo utilizzo dei prodotti ammessi dal Reg. CEE 2092/91, si effettua la coltivazione delle olive da agricoltura biologica, in armonia con la natura e nel rispetto delle tradizioni.