La culture arrive sur des terres de pierre à chaux de pâte moyenne, a une altitude moyenne de 100 m sur le niveau de la mer. Les oliviers se prolongent le long du secteur au pied de la chaîne de montagne, dans laquelle l'exposition favorable, la salubrité d'air, la nature de la terre et la proximité de la mer permettent un microclimat optimal à la culture de l'olivier.

Sans aide des engrais chimiques, mais avec la seule utilisation des produits admis de la CEE 2092/91 de repérage, la culture des olives est effectuée de l'agriculture biologique, à l'harmonie avec la nature et à l'égard de vieilles traditions.
Les olives sont recueillies à la main afin d'obtenir de meilleures caractéristiques organoleptiques et alors transportées dans les récipients rigides de mur aérés par enfoncer ou elles obtiennent serrées dans un délai de 24 heures afin d'éviter-le début du procédé de fermentation.